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燕窝等级没有一个统一的标准,零售市场有“一级、特级、王级之类的说法”,但是并不通用.燕窝交易市场默认以燕窝的大小和条数作为规格依据.不过这种以形状来区别燕窝好坏的方法是科学不发达时代的产物.现代科技已经确认燕窝中起主要功效的活性成分是燕窝素,而且也可以精确测定各种燕窝.
因此以主要活性成分燕窝素的含量的多少来对燕窝分级才是最为科学的方法.野生燕窝分级方法,当前情况下用人工分级的方法比较好.方法为取水分含量不低于4%至不高于8%之间的散装野生燕窝后摊撒开,(太干易折断,太湿窝形已不同程度膨胀变大),依据窝形外形大小分级.窝形外形大小相差5%以内为一个级别,不区分窝形颜色.
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